異味分析作為食品安全、環保領域當中的重要組成部分已經越來越多的得到世界范圍內的關注。可靠地異味分析將對食品安全、環境保護、醫療衛生，乃至刑偵方面起到不可替代的作用。現階段，我國主流的異味分析是通過嗅辨師對氣味的類別和濃度來進行人工識別，以及通過GCMS來對異味物質進行分析這兩種途徑來完成。

2014年3月，美國《科學》雜志刊登的新研究曾指出，人類的鼻子至少能夠區分出1萬億種不同的氣味，遠遠高于多年來科學界*的1萬種。但是事實上，無論是1萬還是1萬億種，沒有人能用得上這么多。一個合格的嗅辨師需要熟悉大約3000種氣味，需要分辨和記憶400余種常見氣味。相對于通過嗅辨師進行主觀判斷這種不確定性較大的人工確認方式來說，使用分析儀器的GCMS法進行確認的客觀性科學性準確性無疑更高。但是異味樣品的復雜性，標準品又很難獲取，以及氣味的一些感官信息的缺失又造成了現行的GCMS確認依據的不完善。因此目前的異味分析工作大都是采用上述兩種方式結合的方式，這就造成了檢測門檻高，檢測精度差，檢測結果并不十分盡如人意的局面。

針對這情況，島津特別開發了GCMS Off-flavor Analyzer異味分析系統。該系統配備了GCMS主機（GCMS-QP2020或GCMS-TQ8040），以及專門為異味分析開發的異味數據庫，并對引起異味的物質以及異味的感官信息（如氣味描述以及氣味閾值）進行了整理。加配全自動樣品前處理單元，為用戶在異味分析方面需求提供全面解決方案。